【藍建て】「濁り建て」とは 投稿:2017年04月04日 「濁り建て」とは 「濁り建て」という藍建ての方法があります。 「醗酵建て」の解説の際にもいいましたが、伝統的な藍建てである「本建て」に必要なのは「すくも」と「灰汁(あく)」です。 「濁り建て」とは「すまし建て」の対義語に…
【藍建て】「すまし建て」とは 投稿:2017年04月03日 「すまし建て」とは 「すまし建て」という藍建ての方法があります。 「醗酵建て」の解説の際にもいいましたが、伝統的な藍建てである「本建て」に必要なのは「すくも」と「灰汁(あく)」です。 「すまし建て」というのは「すくも」を…